Sannio · Campanie · Italie
Nifo
Sarrapochiello
Trois générations de viticulture biologique
au cœur de l’Aglianico del Taburno
Le producteur
Une famille,
un territoire,
une passion biologique
Ancrée dans le territoire campanien depuis trois générations, la cave Nifo Sarrapochiello se trouve à Ponte, dans le Sannio, à seulement 10 kilomètres au nord-est de Benevento. Le siège est situé aux pieds du Monte Pèntime, au cœur de la zone de production de l’Aglianico del Taburno DOCG, le long de l’ancienne Via Latina romaine.
Vigneron par passion et héritage culturel, Lorenzo Nifo Sarrapochiello est un agronome-œnologue de troisième génération, qui a choisi de conjuguer le respect de la tradition avec l’innovation scientifique.
de vignerons
conversion biologique
et oliveraies
altitude max
L’histoire
Là où l’histoire romaine
rencontre le vin campanien
L’entreprise puise ses racines dans un manoir du XVIIIe siècle situé le long de la Via Latina, l’ancienne voie consulaire romaine qui traversait le Sannio. Ce lien avec l’histoire millénaire du territoire est le fil conducteur de chaque bouteille produite.
Depuis 1998, tous les raisins sont cultivés et traités exclusivement selon les principes de l’agriculture biologique certifiée Bioagricert. Un choix qui précède de plusieurs décennies la mode écologique : respecter la terre est la seule façon d’exprimer véritablement le terroir du Taburno.
Les vignobles s’étendent entre 200 et 450 mètres d’altitude, sur des sols argileux et calcaires. Environ 70 000 bouteilles par an, produites uniquement à partir de cépages autochtones : Aglianico, Falanghina, Fiano, Greco, Camaiola.
Les cépages autochtones
Le patrimoine ampélographique
du Sannio
Rosso principal
Aglianico
Le roi des cépages du Sud de l’Italie. Il donne naissance au Pontius DOCG et au D’Erasmo Riserva DOCG : structure tannique, notes de réglisse, fruits des bois et terre mouillée, avec une longévité extraordinaire.
Blanc principal
Falanghina
Cépage symbole de la Campanie. Dans la version Fluusa, il exprime une fraîcheur minérale ; dans la Vendemmia Tardiva Alenta, il atteint une complexité avec miel, vanille et agrumes confits.
Complémentaires
Fiano · Greco · Camaiola
Le Fiano Anafriis et le Greco Geneta complètent les blancs biologiques. Le Sakar de Camaiola (Barbera locale presque éteinte) est le rouge quotidien : frais, salé, très buvable.
Le catalogue
Les vins sur ARS WINE
Bio
Aglianico del Taburno DOCG
Pontius
Rubis intense avec reflets grenat. Notes de fruits noirs, épices douces et tabac. Tanins soyeux, finale longue et persistante.
Réserve
Aglianico del Taburno DOCG Riserva
D’Erasmo
Le vin phare. Élevage en barrique, notes de tabac, chocolat noir, cuir. Structure majestueuse et grande longévité. Vintage 2016.
Bio
Sannio Aglianico DOC
Terra di Safnio
Aglianico 85% avec cépages autochtones. Entrée de gamme de grand caractère : fruit rouge, épice légère, tanin doux. L’approche immédiate du grand Sannio.
Rare
Barbera del Sannio DOC — Camaiola
Sakar
Cépage autochtone sannite presque éteint, sauvé par la famille Nifo. Pourpre intense, fleurs fraîches, fruits rouges, épices. Frais et très buvable.
Bio
Falanghina del Sannio DOC
Fluusa
Jaune paille brillant. Fruits exotiques, fleurs blanches, agrumes. Frais, minéral, salé. Idéal avec poisson et crustacés. Disponible aussi en Magnum.
Bio
Sannio Fiano DOC
Anafriis
Jaune paille intense. Fruits blancs, fleurs des champs, fruits secs. Salé, enveloppant, persistant. Vintage 2024.
Bio
Greco del Sannio DOC
Geneta
Jaune paille lumineux. Pêche, abricot, fleurs d’acacia. Équilibré, frais, finale minérale. Vintage 2024.
Vendange Tardive
Falanghina del Sannio DOC — Vendange Tardive
Alenta
Doré lumineux. Miel, vanille, herbes médicinales, agrumes confits. Enveloppant, équilibré. Disponible aussi en Magnum.
DOCG Bio
Aglianico del Taburno Rosato DOCG
Ma’rosa
Rosé d’Aglianico en pureté. Chiaretto vif, fraise, framboise, églantine. Frais, sapide, parfait pour l’apéritif et le poisson.
Passito
Passito de Falanghina — 50 cl
Sarriano
Falanghina passerillée. Doré ambré, abricot sec, figue, miel, épices orientales. Doux et complexe, idéal avec fromages bleus et desserts.
Barrique
Grappa d’Aglianico — 50 cl
Opalis
Distillée à partir des marcs d’Aglianico, affinée en bois précieux. Ambrée, enveloppante, avec des notes de vanille, tabac et fruits secs. Finale très longue.
42°
Grappa de Falanghina — 50 cl
Victoria
Grappa blanche d’une grande élégance. Florale et fruitée, notes de poire et de fleurs des champs. Finale propre et persistante. 42% vol.
Le bon vin est à chaque fois une symphonie en quatre mouvements : la couleur qui parle aux yeux, le parfum qui raconte la terre, la saveur qui émeut le cœur, le souvenir qui dure dans le temps.
L’entreprise
Où il naît
chaque bouteille
Les vignobles se trouvent à Ponte, dans la province de Benevento, au cœur du Sannio campanien. Le territoire, grâce à l’influence du Mont Taburno et à la ventilation naturelle des collines, offre des conditions idéales pour la viticulture biologique.
Certification
Agriculture Biologique
Bioagricert
Depuis 1998, tous les vignobles Nifo Sarrapochiello sont cultivés et certifiés biologiques. Aucun pesticide de synthèse, aucun désherbant chimique : seulement du respect pour la terre et pour ceux qui boivent.
